Consumare previa cottura. Cosa significa e perché è così importante?

Consumare previa cottura significa che un alimento deve essere cotto prima di essere consumato per ragioni di sicurezza alimentare. Questa indicazione viene solitamente riportata in etichetta per prodotti come carni, preparazioni di carne e molluschi bivalvi, che possono contenere batteri patogeni termosensibili come salmonella, campylobacter o listeria. La cottura a temperature adeguate (solitamente 90-100°C per almeno 5 minuti) permette di eliminare completamente questi rischi microbiologici.

C’è da dire che spesso le etichette non sempre forniscono indicazioni precise e complete sui tempi, modi e temperature di cottura necessari per rendere sicuro il consumo dell’alimento in questione, per questo sarebbe meglio un’attenzione in più da parte del consumatore.